Chili con Carne mit Skyr-Topping

Zutaten

• 800 g Rinderhackfleisch, fettreduziert
• 200 g rote Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 500 g Karotten
• 2 × 400 g gehackte Tomaten (Dose)
• 400 g passierte Tomaten
• 60 g Tomatenmark
• 400 g Kidneybohnen
• 140 g Mais
• 400 g Skyr natur (z. B. Arla)

Gewürze

• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver edelsüß
• Kreuzkümmel
• Chili oder Cayennepfeffer (nach Geschmack)
• Oregano

Zubereitung

1. Gemüse vorbereiten (8 Min): Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch fein hacken. Karotten schälen und in kleine Würfel oder dünne Scheiben schneiden.
2. Hackfleisch anbraten (8 Min): Rinderhack in einer großen Pfanne oder einem weiten Topf ohne zusätzliches Fett scharf anbraten, dabei mit dem Pfannenwender zerkleinern, bis es krümelig und braun ist.
3. Zwiebeln, Knoblauch & Tomatenmark anrösten (3 Min): Zwiebeln und Knoblauch zum Hack geben und kurz mitbraten, bis sie glasig sind. Tomatenmark dazugeben und etwa eine Minute mitrösten — das nimmt den säuerlichen Beigeschmack und entwickelt mehr Tiefe. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kreuzkümmel würzen.
4. Tomaten & Karotten köcheln (15 Min): Beide Dosen gehackte Tomaten sowie die passierten Tomaten dazugeben, die Karottenwürfel unterheben. Bei mittlerer Hitze offen köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis die Karotten bissfest gegart sind.
5. Bohnen & Mais zugeben (5 Min): Kidneybohnen und Mais abgießen, kurz abspülen und in den Topf geben. Mit Chili oder Cayennepfeffer und Oregano final abschmecken, weitere 5 Minuten ziehen lassen.
6. Portionieren (5 Min): Den Topf-Inhalt gleichmäßig auf 4 Meal-Prep-Dosen verteilen. Zügig abkühlen lassen und anschließend verschlossen in den Kühlschrank stellen.
7. Skyr-Topping (frisch, 1 Min): Pro Portion erst direkt vor dem Servieren 100 g Skyr obendrauf geben. Optional mit frischem Schnittlauch oder einem Spritzer Limette aufpeppen.

Aufbewahrung

Im Kühlschrank in verschlossenen Behältern bis zu 4 Tage haltbar — der Skyr wird immer erst frisch dazugegeben.

• Tipp 1: Den Skyr niemals mit-warm-machen oder vorab unterrühren — sonst weicht er auf und wird wässrig. Erst direkt vor dem Essen drauf.
• Tipp 2: Lässt sich gut in der Mikrowelle oder in einem Topf aufwärmen. Vor dem Aufwärmen einmal kurz umrühren, damit die Hitze gleichmäßig verteilt wird.
• Tipp 3: Für mehr Schärfe passen frische Chiliflocken oder ein Schuss Tabasco beim Servieren. Für mehr Frische ein Spritzer Limette oder ein paar Korianderblätter.
• Einfrieren: Der Topf-Inhalt ohne Skyr lässt sich problemlos einfrieren. Skyr nach dem Auftauen immer frisch dazugeben.